欢迎来到淘推联盟。淘推网,自用超省钱,代理超赚钱!

微信扫一扫

关注微信公众号
查券更方便

优惠券头条优惠券头条

腐乳比大豆具有5大优势_淘推网

2019-12-02


腐乳比大豆具有5大优势

腐乳比大豆具有5大优势

腐乳是我国度喻户晓的食物,在吃主食时是下饭的最佳食物。不过,腐乳和大豆一样都是豆制品,却有很多大豆没有的益处哦。接上去来为大家总结一下腐乳比大豆具有的5大优势都有哪些,一同来看看吧。

腐乳的营养价值

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所鼎力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干原本就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰厚的钙质。腐乳的制造进程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰厚。由于微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物分解了普通植物性食品所没有的维生素B12,素食的人常常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。 腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种种类适宜的霉菌,放在适宜的条件下培育,不久下面就长出了白毛——霉菌们少量繁衍起来啦。这些白毛看起来能够有些可怕,实践上却大可不用担忧,由于这些菌种对人没有任何危害,它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、发生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯停止搓毛处置,最初再盐渍,就成了腐乳。

那么,和大豆相比拟有哪些优势呢?

腐乳比大豆具有5大优势

不会胀气。许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是由于大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。

蛋白质应用率进步。大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%降低到96%。少量研讨标明,腐乳中所含蛋白质的量和功能完全可以与植物性食品相媲美,且不含胆固醇,因而腐乳是一种含高蛋白的健康食品。

B族维生素添加。由于微生物的作用,腐乳中发生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于植物肝脏。关于常吃素食的人,常常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性聪慧的成效;维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于普通的食品。

异黄酮活性添加。大豆异黄酮是多酚类混合物,具有抗氧化活性,能预防和抑制白血病,具有抗肿瘤成效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和医治作用。研讨标明,大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量,但发酵并不影响其含量,而且能改动异黄酮的品种。未发酵的大豆制品中,异黄酮次要是以黄酮葡萄糖苷的方式存在,发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷少量水解,变成游离型异黄酮苷原,而游离的苷原具有更普遍、更激烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶构成性,可以被肠道有效地吸收。

降低胆固。腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,自身又不含胆固醇,少量实验植物研讨标明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低植物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在植物体及人体上的许多研讨后果也都证明,这种蛋白质具有降低胆固醇的作用,所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

腐乳的优势有很多,日常饮食中别错过了。
以上内容由专注于免费帮助用户购物省钱的淘推网整理于互联网。

上一篇:卷心菜有哪些营养价值和作用_淘推网

下一篇:菠菜含铁高?营养师称这是个误区_淘推网

Copyright © 2020-2021 淘推网 版权所有 粤ICP备126888号